Суп овощной вегетарианский

Вегетарианские супы готовятся быстро и легко — ведь вам не придется тратить часы для приготовления бульона. Но это не значит, что они менее сытные или вкусные!

Продукты

• Капуста цветная
• Фасоль зеленая стручковая
• Морковь
• Лук репчатый
• Лавровый лист
• Перец черный горошек
• Соль

Приготовление

1. Цветную капусту помыть, просушить и разобрать на соцветия. Можно оставить крупные соцветия, а можно разделить их на более маленькие.
   Капусту сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
   Довести воду до кипения и варить капусту 5-7 минут.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке или порезать тонкими полосочками.
3. Лук почистить и мелко порезать.
4. Капустный бульон процедить через дуршлаг, чтобы отделить бульон от капусты.
5. Бульон посолить и поперчить, добавить лаврушку, довести бульон до кипения.
   В бульон отправить лук и морковь, варить минут 10.
6. Затем загрузить в суп стручковую фасоль. Если фасоль замороженная, то можно ее не размораживать.
   Варить суп около 10 минут.
7. В конце добавить уже вареную цветную капусту и проварить пару минут при слабом кипении.

Энергетическая ценность продуктов