Сливочное масло при диабете

Автор статьи
Гусева Юлия Александрова
Время на чтение: 4 минуты
АА

Не исключено, что для некоторых даже просто слова «сливочное масло» звучат приятно и вкусно. Одни признаются, что их рацион без этого продукта не обходится, другие вздыхают: «Люблю, но ведь вредно!» Хотя пользы от сливочного масла предостаточно, но только при разумном потреблении.

Что в составе сливочного масла?

Сливочное масло при диабете

Сливочное масло известно не одну тысячу лет. Правда, из-за сложности приготовления и маленького периода хранения этот продукт веками был дорогим и малодоступным. Нередко сливочное масло в рационе символизировало достаток и высокий уровень жизни. Сейчас этот продукт давно уже производится в гигантских промышленных масштабах и признан первым по качеству и питательной ценности пищевым жиром.
Почему сливочного масла многие боятся?
Из-за калорийности – она равна 661 ккал на 100 г. Жирности в свежем сливочном масле 72%, а в топлёном – и все 99. Белков – чуть меньше грамма, углеводов – чуть больше.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог

Что ещё найдется в сливочном масле:

  • витамины (В1, 2, 5; Е, А, D, РР);
  • бета-каротин;
  • жирные кислоты, насыщенные и ненасыщенные;
  • холестерин;
  • кальций, натрий, калий, фосфор и некоторые другие элементы.

Холестерин – ещё один повод для многих «придраться» к сливочному маслу и убрать из списка своих продуктов. Насколько это правильно, разберёмся чуть ниже.

Виды сливочного масла

Сливочное масло при диабете

  • Сладко-сливочное, самое распространённое. Исходный материал – сливки (свежие).
  • Кисло-сливочное – из сливок с заквасками, обладает специфическими привкусом и запахом.
  • Любительское – в нём больше воды и меньше жира.
  • Вологодское – особый сорт, для которого характерна очень высокая (97-98°С) температура при пастеризации продукта.
  • Масло с наполнителями. Стандартный вариант плюс какао, ванили, фруктовые добавки (обычно соки).
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Качество сливочного масла определяется шкалой от сорта экстра до второго.

Любить или опасаться?

Сливочное масло при диабете

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Холестерин, высокая калорийность, жирность – а кому вообще нужно это сливочное масло, кроме производителей? И то лишь для прибыли. На деле это рассуждение очень неверно.
Не останется сливочного масла в питании ребёнка – у него ухудшится рост костей и формирование половых клеток. Сидящая на диете женщина без сливочного масла может получить не только вроде бы похудевшее тело, но и нарушения менструального цикла.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог

В чём польза сливочного масла:

  • помощь в формировании костей, зубов;
  • поддержание отличного состояния кожи, ногтей, волос;
  • даёт силу, энергию организму;
  • улучшает зрение, состояние слизистых оболочек.

А в морозную погоду сливочное масло защитит человека от случайного переохлаждения.

Все эти прекрасные свойства проявляются даже при небольшом потреблении сливочного масла. 10-12 граммов в день не принесут никакого вреда. Но если разрезать вдоль пополам целый батон, наложить туда масло ломтиками и съесть, да ещё поступать так каждый день – тогда, безусловно, проявят себя и жиры, и холестерин, и калорийность.

А может, лучше маргарин?

Сливочное масло при диабете

Вкус настоящего сливочного масла, низкая жирность и масса витаминов – вот что мы слышим обычно в рекламе различных маргаринов. Да ещё продукт растительный, это же такая польза!
А каким способом жидкое растительное масло делают твёрдым? Методика называется гидрогенизацией, её суть – насыщение исходного продукта пузырьками водорода. Итог: густая консистенция и долгий срок хранения. И практически полное отсутствие той пользы, которую можно получить от настоящего, натурального масла.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Гидрогенизированные масла (ещё их называют транс-жирами), хороши в выпечке, но никак не на бутерброде. Заменить ими настоящее сливочное масло совершенно не получится.

Сливочное масло и диабет

Сливочное масло при диабете

Диета для диабетика является ключевым компонентом терапии

Любой пищевой продукт должен быть тщательно проанализирован до включения в рацион при сахарном диабете. Жирная, калорийная пища с высоким содержанием холестерина настоятельно не рекомендуется. Однако ежедневные крошечные количества сливочного масла помогут организму усвоить жирорастворимые витамины и улучшат общее состояние.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Сколько именно сливочного масла можно съедать диабетику?
Всё зависит от других продуктов в диете. Например, при СД допустимо приблизительно 15 г насыщенных жиров в дневном рационе. Из чего они будут составлены – должен решать лечащий врач или диетолог. Важно учитывать общее состояние организма диабетика – например, при повышенном холестерине крови ожидаемая польза сливочного масла может оказаться ниже потенциального вреда.

То же относится к маргарину. Относительно его полного исключения из диабетической диеты диетологи пока не сказали однозначного «да». Но минимизировать количество маргарина при СД рекомендует почти каждый.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Важно не просто наличие или отсутствие сливочного масла в диете, а его баланс с общим рационом.
Рейтинг автора
Автор статьи
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Написано статей
2157
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock
detector