Салат из прекрасных печеных овощей для диабетика и его семьи

Печеные овощи очень полезны для диабетиков. Поэтому самое время приготовить салат из печеных овощей, если в семье кто-то болен этим заболеванием. Да и всем остальным это блюдо очень понравится.

Ингредиенты

• небольшой баклажан – около 400 грамм;
• клубень фенхеля без корней – примерно 180 г;
• средний желтый кабачок;
• средний цукини;
• половинка чайной ложки соли;
• маленький сладкий красный перец, разрезанный вдоль пополам – удалите семена;
• помидоры «плам» сливовидные – 3 штуки, разрезанные вдоль пополам, без семян;
• пара столовых ложек оливкового масла;
• 2 зубочка измельченного чеснока;
• чайная ложка мелко порезанного свежего майорана или половина чайной ложки измельченного сушеного;
• полторы столовые ложки бальзамического уксуса.

Способ приготовления

• Необходимо разогреть гриль – до средней температуры.
• Нарежьте баклажан, фенхель, кабачок и цукини вдоль на ломтики толщиной в один – полтора сантиметра. Посыпьте их 1/4 чайной ложки соли и обильно опрыскайте кулинарным спреем.
• Необходимо подержать перец на гриле кожурой вниз – она должна почернеть и пузыриться – на это потребуется 3-4 минуты. Потом доставайте.
• Следует прогреть на одной стороне баклажан, фенхель, кабачок и цукини на гриле – должны появиться темно-бурые полосы от решетки. Для этого потребуется примерно 4 минуты. При этом важно, чтобы овощи не размягчились. Переверните и нагревайте на другой стороне до побурения и мягкости, кабачок и цукини – около 3 минут, баклажан и фенхель на 5-6 минут дольше. Выньте.
• Срезы помидоров следует смазать с помощью кулинарного спрея. Прогрейте их на гриле срезами вниз до появления светлых полос от решетки – это займет примерно 3 минуты.
• В маленькой сковородке на раскаленном масле следует обжарить чеснок и майоран с оставшейся солью – на среднем огне.
• Очистите жареный перец и нарежьте полосками. Остальные овощи можно порезать так, как вам удобнее будет для еды. Положите кусочки в миску, полейте масляной смесью, приготовленной в шаге 5, и уксусом. Все перемешайте. Подавайте, остудив до комнатной температуры.

«12817»]Читать также Рецепт салата из морской капусты со свеклой для снижения веса при диабете

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Питательная ценность одной порци

• калорийность – 85 килокалорий;
• 2 г белков;
• 10 г углеводов;
• 5 г жиров, в том числе 1 г насыщенных;
• холестерина – нет;
• 4 г пищевых волокон;
• 211 мг натрия.