Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Автор статьи
Гусева Юлия Александрова
Время на чтение: 7 минут
АА

Употреблять в пищу овощи при сахарном диабете считается обязательной нормой, т. к. они богаты жизненно необходимыми пищевыми волокнами (клетчаткой), без которых человеческий организм не сможет самоочищаться.

Помимо этой функции, овощи при СД 1 и 2 типа, помогают держать под контролем уровень сахара в крови, снижают вес при ожирении, а также улучшают обменные процессы в организме. Некоторые же овощи категорически запрещены при диабете, поэтому нужно четко уяснить разделение на разрешенные и запрещенные их виды.

Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Полезные свойства овощей

При сахарном диабете польза овощей заключается в следующем:

  • способствуют хорошей работе кишечника и ускорению обменных процессов;
  • держат в норме показатели содержания глюкозы в крови и даже незначительно их понижают;
  • насыщают организм жизненно важными полезными веществами — витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами;
  • повышают иммунитет человека;
  • выводят из организма шлаки и токсины, препятствуют их отложению;
  • способствуют похудению при ожирении, которое часто сопровождает СД 2 типа.

Овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете 2 и 1 типа

Богатые грубой клетчаткой овощи нужно кушать диабетикам ежедневно. Разрешены к употреблению при СД такие виды овощных культур:

  • Баклажаны. Имеют в составе минимальное количество сахара. Способствуют выведению из организма вредных веществ.
  • Спаржа. Белая и зеленая спаржа при сахарном диабете применяется ввиду содержания минимального количества калорий, но максимального числа полезных веществ.
  • Перец сладкий. Предупреждает отложение холестерина и шлаков.
  • Тыква. Перерабатывает инсулин, тем самым снижая уровень глюкозы в крови при диабете 1 и 2 типа.
  • Шпинат. Отлично подходит для диетического питания, т. к. богат на фолиевую кислоту, железо и витамины.
  • Топинамбур. «Земляную грушу» кушаем при высоком сахаре в крови, так как она помогает снизить показатели. А также корнеплод снижает артериальное давление.
  • Кабачки. У плодов отмечено сниженное содержание углеводов в составе, что немаловажно для пациентов при СД обоих типов.
  • Помидоры. Имеют невысокий гликемический индекс и нулевую калорийность.
  • Все виды капусты: брокколи, белокочанная, цветная и др. Это овощи, понижающие сахар. Их особенность связана с малым количеством углеводов в составе.

Какие овощи нельзя есть?

Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Мицеликс - от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее
Морковь полезна, но при данном заболевании, нужно кушать ограниченное количество.

Рацион диабетика должен включать ограниченное количество крахмалистых овощей, таких как: картофель, бобовые (фасоль, кукуруза). Сахарный диабет накладывает ограничения на такие овощи:

  • Сахарная свекла. Корнеплод нельзя есть из-за высокого содержания сахара в составе.
  • Морковь. Этот корнеплод увеличивают показатели глюкозы в составе крови, поэтому его можно употреблять только в небольших количествах.

Таблица ГИ овощей

Гликемический индекс — процентный показатель воздействия продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Чем ниже показатель ГИ, тем лучше для диабетика, т. к. усвоение глюкозы происходит медленнее и не происходит увеличение показателей в крови. Овощи при диабете 2 типа подбираются в рацион больного согласно с процентными показателями их ГИ, представленными в таблице:

Овощная культура Гликемический индекс, %
Капуста белокочанная 10
Брокколи
Спаржа 15
Кабачок
Баклажан 10
Перец сладкий 15
Свекла сырая 30
Фасоль обыкновенная
Зеленый горошек свежий 10
Морковь сырая 35
Топинамбур 50
Картофель в мундирах 65
Кукуруза отварная 70
Брюква вареная 99

Рецепты овощных блюд

Супы овощные

Капустный супчик

Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Капустный суп можно варить как из брокколи так и с белокачанной капусты.

Существует довольно большое многообразие рецептов супов из овощей с наиболее низким ГИ. Например, для приготовления капустного супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриный бульон — 500 мл;
  • капуста белокочанная — ¼ часть головки;
  • лук репчатый ­- 2 шт.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка);
  • соль.

Порядок приготовления:

  • В кипящий бульон сложить нашинкованную капусту и лук.
  • Варить до готовности.
  • В конце варки добавить зелень и соль по вкусу.
  • Овощной суп-пюре

    Ингредиенты в составе:

    Северное Сияние - профилактика диабета (консультация) Подробнее
    • помидоры — 300 г;
    • луковица — 1 шт.;
    • куриный бульон — 500 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • оливковое масло — 1 ст. л.;
    • соль.

    Способ приготовления:

  • На раскаленной сковороде обжарить лук, помидоры и чеснок.
  • Соединить смесь с куриным бульоном.
  • Варить в течение 15-ти минут на слабом огне.
  • Добавить соль по вкусу и снять с плиты.
  • Остудить и взбить блендером до образования пюреобразной массы.
  • Легкий суп-пюре готов к употреблению.
  • Диетические гарниры

    Овощные котлеты

    Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

    Рецепт капустных котлет понравиться вам и вашей семье.

    Для приготовления котлет берут цветную капусту (400 г) и отварное куриное филе (200 г). Капусту натирают на крупной терке, а мясо перекручивают на мясорубке. Полученный состав заправляют специями, добавляют 1 яйцо и формируют с подготовленной массы котлетки. Перед жаркой котлетки обваливают в сухарях или муке, кладут на раскаленную сковороду и жарят под крышкой до готовности. В процессе жарки добавляют немного воды.

    Капуста тушеная с яблоками

    Ингредиенты в составе блюда:

     

    • капуста белокочанная — ½ часть головки;
    • яблоки крупные — 2 шт.;
    • соль — 2 г;
    • масло подсолнечное — 50 г.

    Приготовление:

  • Нашинковать капусту.
  • Тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
  • Соединить с натертыми на крупной терке яблоками.
  • Добавить соль по вкусу.
  • Салаты для диабетиков

    Свежий салат из огурцов и спаржи

    Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

    Малокалорийный и диетический салатик из спаржи, легко и просто приготовить .

    Свежие огурцы и спаржа при диабете 2 типа — ценные диетические плоды, которые малокалорийны по энергетической ценности и содержат минимальное количество углеводов в составе. Для приготовления салата нужно взять по 0,5 кг свежих огурцов и спаржи. Приготовление салата для диабетиков состоит из следующих этапов:

    • нарезаются крупными кубиками огурцы, а спаржа натирается на терке;
    • блюдо заправляется подсолнечным маслом или обезжиренной сметаной;
    • солится и перчится по вкусу;
    • по желанию салат кушают с зеленью и зеленым луком.

    Салат из дайкона

    Дайкон при диабете можно употреблять в виде витаминного салата. Порядок приготовления блюда:

    Мицеликс - от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее
  • Дайкон очистить и натереть на мелкой терке.
  • Посолить и заправить подсолнечным или оливковым маслом.
  • Меню при сахарном диабете 2 и 1 типа должно включать фрукты и овощи, которые полезны и витаминны. Овощи и фрукты при сахарном диабете выбирают по наиболее низкому гликемическому индексу. Подбирают самые ценные из них, препятствующие быстрому усвоению глюкозы. Отдавая предпочтение фруктовому и овощному рациону, диабетик сможет постоянно держать под контролем течение болезни и не допускать повышения уровня сахара в крови.

     

    Предыдущая
    ОвощиМожно ли огурцы при сахарном диабете: соленые, маринованные
    Наши читатели пишут
    Тема: Победила сахарный диабет
    От кого: Галина С.
    Кому: Администрации aboutdiabetes.ru
    Галина Андреевна

    В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

    А вот и моя история

    Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо... Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...

    Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

    Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

     

    Рейтинг автора
    Автор статьи
    Гусева Юлия Александрова
    Специализированный врач-эндокринолог
    Написано статей
    2133
    Помогла статья? Оцените её
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
    Загрузка...
    Добавить комментарий

    Северное Сияние — профилактика диабета (консультация)

    Северное Сияние от диабета — полностью натуральный и качественный препарат, который нормализует уровень сахара уже через неделю постоянного приема. Активные вещества лекарства помогают бороться с высоким уровнем холестерина, выводят из организма вредные токсины и помогают в борьбе с излишним весом.

    Заказать!