Праздничный чизкейк для диабетиков

Новогодний стол не может обойтись без  десерта. Диетический чизкейк — отличный вариант для праздничного чаепития. Классическую сырно-сливочную массу достаточно заменить нежным творожным суфле, а сахар – подсластителем и калорийность десерта снизится почти вдвое. Время активной готовки блюда занимает всего полчаса.

Ингредиенты

Для песочной основы подойдет любое печенье со злаками (лучше всего «Юбилейное»). Его понадобится 200 г. Остальные ингредиенты:

• 0,5 кг нежирного творога;
• 350 г классического йогурта;
• 50 мл яблочного сока (без сахара, лучше для детского питания или свежевыжатого)
• полтора яйца;
• растительное или сливочное масло, чтобы смазать форму;
• 1,5 столовых ложки крахмала;
• 4 столовых ложки фруктозы;
• сок и цедра 1 лимона

Такой состав как нельзя лучше подойдет для диабетиков. Творог и йогурт подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя свои полезные свойства. Тем более что готовится десерт на водяной бане. Творог – продукт, который рекомендуется диабетикам как источник белка, витаминов и кальция. При этом он не повышает уровень сахара в крови. Натуральный йогурт не менее полезен при диабете. Он нормализует деятельность пищеварительной системы и поддерживает иммунитет, поставляя в организм лактобактерии.

Пошаговый рецепт

Перед тем как приступить к приготовлению согрейте все продукты до комнатной температуры.

• Измельчите в блендере печенье, смешайте его с яблочным соком и замесите тесто;
• смажьте разъемную форму небольшим количеством масла, распределите по дну тесто и выпекайте 10 минут при температуре 150°С;
• пока корж выпекается и остывает в форме, взбейте творог с йогуртом, яйцами (половинка яйца должна содержать и белок, и желток), фруктозой, потертой цедрой и соком лимона;
• в полученную массу добавьте крахмал и взбейте все еще раз;
• остывшую форму тщательно оберните фольгой, выложите на корж взбитую массу, сверху также накройте фольгой;
• поставьте форму в кастрюлю большего диаметра и налейте в нее воду, чтобы она закрывала половину высоты формы;
• выпекайте десерт в течение 50 минут при температуре 180°С.

После готовности пирог должен остывать прямо в форме. Затем его надо извлечь и поставить в холодильник минимум на 6 часов.  Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций чизкейка.

Подача

Классическая подача чизкейка не предусматривает затейливых украшений. Но тут все зависит от вашей фантазии. Его можно украсить свежими ягодами, дольками лимона, апельсина или просто листиком мяты.