Как питаться при повышенном холестерине в крови: что полезно кушать из рациона?

Повышенный холестерин выявляется у 80% людей, возрастом от 30 лет. Причем риск возникновения гиперхолестеринемии существенно повышается при наличии диабета и панкреатита.

Несмотря на разные признаки, у этих заболеваний есть много общего. Одна из главных причин их появления – это неправильное питание. Так при регулярном поступлении в организм жиров и углеводов в избыточном количестве поджелудочная железа перестает нормально функционировать, а на стенках сосудов откладывается холестерин.

В результате развивается атеросклероз, появляются сердечно-сосудистые патологии, болезни ЖКТ, нарушается работа печени и почек. Подобные осложнения нередко становятся причиной летального исхода. Чтобы не допустить развития опасных последствий, важно знать, как питаться при повышенном холестерине.

Особенности диеты при гиперхолестеринемии

Холестерин – это жирный спирт, необходимый организму для нормальной жизнедеятельности. В большей степени он вырабатывается в печени, и лишь его небольшое количество поступает в тело вместе с пищей.

Оптимальный уровень холестерола в крови – 5.2 ммоль/л. Однако в зависимости от возраста и пола показатели могут меняться.

Так, у женщин старше 50 лет нормальными считаются цифры до 6.8 ммоль/л, а у мужчин такого же возраста – до 7.0 ммоль/л. Но, если концентрация превышает 8.4 ммоль/л, то это состояние уже считают гиперхолестеринемией, находящейся в запущенной стадии.

Как известно, холестерол состоит из липопротеинов низкой и высокой плотности. Последние являются полезными для организма, а ЛПНП могут увеличивать риск возникновения сосудистых и сердечных заболеваний.

При высоком уровне плохих липопротеинов назначается специальная диета № 10. Ее основная цель – исключение из рациона опасных продуктов, содержащих большое количество животного жира, благодаря чему нормализуется липидный обмен, и пациент сможет похудеть.

Помимо гиперхолестеринемии, такое питание показано при:

1. ожирении;
2. хронической гипергликемии;
3. гипертонии;
4. инсульте и инфаркте.

Но как именно питаться при повышенном холестерине в крови? В рационе следует включать полиненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных продуктах. Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов, включая минералы и витамины – 100/70/250 граммов в день.

Потребление белков при таком рационе не ограничено, но их придется получать не с жирной животной пищи, а из диетических сортов мяса, бобовых, кисломолочной продукции. Наиболее ценными веществами, способными понижать холестериновый показатель, являются витамины Е, С, В, А, и такие минералы, как натрий, магний, железо, калий, фосфор.

При гипохолестериновой диете важно принимать пищу до 6 раз в день. При этом нельзя передать.

Другие правила питания при увеличенном содержании холестерола в крови:

• Потребление соли и сахара (лучше заменить медом) ограничивают до 5 и 35 г в сутки.
• В день можно съедать 200 г хлеба, изготовленного из цельнозерновой муки.
• Количество жидкости, которую можно выпить в сутки – до 1.2 литра.
• Рекомендуемые способы приготовления пищи – варка, тушение, запекание, паровая обработка.

«12817»]

Относительно калорийности, то в сутки можно потреблять не больше 1500 ккал. Также из меню следует исключить алкоголь (особенно пиво), кофе и сладкие газированные напитки.

Запрещенные и разрешенные продукты

При гиперхолестеринемии нельзя кушать любую жирную пищу, способную увеличить холестерол в крови. Например, вредно употреблять жирные сорта мяса, а именно, баранину и свинину. Опасно есть сало и любой животный жир.

Больше всего повышать холестерин в крови могут субпродукты. Особенно при наличии атеросклеротических бляшек противопоказан мозг.

Также к категории запрещенных продуктов относится цельное молоко, домашние сливки, сыры, масло и сметана. Не рекомендуется кушать любые полуфабрикаты, фаст-фуд, торты, шоколад, выпечку из песочного теста, белый хлеб.

Повышение холестерина происходит, если злоупотреблять яичными желтками, рыбной икрой и некоторыми морепродуктами (краб, угорь, сардины). Рекомендовано отказаться от солений, копченостей, кофе, алкоголя и сладких газированных напитков.

Разрешенные продукты, применение которых не только не навредит при гиперхолестеринемии, но и станет нужным лекарством, нормализующим баланс холестерина ЛПНП и ЛПВП:

1. Крупы – овсянка, ячмень, гречка, бурый рис.
2. Мясо и рыба постных сортов (филейная часть без кожицы).
3. Мучное – изделия из цельнозерновой муки с отрубями.
4. Кисломолочная продукция – нежирный кефир, творог, йогурт, простокваша.
5. Яйца – не более 4 желтков в неделю.
6. Овощи – огурец, баклажан, помидор, редис, капуста, свекла, морковь.
7. Фрукты и ягоды – виноград, цитрусовые, яблоко, слива, малина, клюква.
8. Специи – зелень, горчица, чеснок.
9. Бобовые – нут, фасоль, соя.
10. Орехи и зерна – кешью, кунжут, тыквенные семечки, миндаль.

«12817»]

Из напитков предпочтение стоит отдавать травяным отварам, овощно-фруктовым сокам и зеленом чаю. Также в день разрешается выпить бокал красного сухого вина.

Диетическое меню и полезные рецепты

Из разрешенных продуктов при гиперхолестеринемии можно составить не только полезное, но и вкусное меню на неделю. Главное подбирать и совмещать пищу правильно.

Углеводы желательно употреблять в первой половине дня. А на полдник и ужин рекомендуется есть белковую пищу и продукты, богатые клетчаткой, витаминами.

Таблица, расположенная ниже, показывает, как может выглядеть примерное меню при гиперхолестеринемии:

При гиперхолестеринемии к употреблению могут рекомендоваться различные блюда, которые не просто полезные, но и вкусные. Так, при повышенном уровне холестерина можно приготовить творожную массу с грибами и тмином.

Для этого грибы (130 г) нарезают кубиком и варят 15 минут в подсоленной воде с тмином. Плавленый сыр (50 г), творог (250 г) смешивают с грибами. Блюдо немного подсаливают и посыпают зеленью петрушки.

Еще один диетический рецепт – это салат из морепродуктов. Для его приготовления понадобятся кальмары (600 г), сметана 10% (30 г), оливковое масло (20 мл), две луковицы, соль и душистый перец.

Морепродукты опускают в кипящую соленую воду на 2 минуты. После кальмары сразу помещают в холодную воду, удаляют из них пленку и нарезают кольцами.

Лук чистят, шинкуют таким же способом, а затем обжаривают на оливковом масле. В сковороду помещают кальмары, все накрывают крышкой и тушат еще 2 минуты.

Затем к луку и морепродуктам добавляют сметану, соль и перец. Все снова накрывают крышкой и держат на среднем огне еще 5 минут. Когда блюдо будет готово – его перекладывают в салатницу и посыпают рубленной зеленью.

Еще один вкусный рецепт, разрешенный при повышенном холестерине – это запеченное куриное филе. Для его приготовления мясо несильно отбивают, посыпают травами чесноком и замачивают в молоке на 2 часа. Затем грудку выкладывают в форму и томят в духовке на маленьком огне 30-40 минут. Блюдо можно подавать к столу с любыми овощами.

Как питаться при повышенном уровне триглицеридов и ЛПНП рассказано в видео в этой статье.