Диабетическая цветная капуста с кабачками в сметано-томатном соусе

Предлагается простой рецепт вкусного диабетического блюда из полезной цветной капусты, вкусных и нежных кабачков с мукой амаранта.

Блюдо рассчитано на 4 порции. Время приготовления 40 минут.

Продукты для приготовления данного блюда:

• Кабачки молодые – 300
• цветная капуста – 400 г
• мука амаранта – 3 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• сметана – 250 г
• кетчуп – 1-2 ст. л.
• чеснок – 1-2 зубка
• помидоры, зелень укропа, соль.

Пошаговое приготовления цветной капусты с кабачками в сметано-томатном соусе:

1. Кабачки промоем и, поскольку они молодые, чистить от кожи и сердцевинки не будем. На кожице удалим только поврежденные участки.
   Нарежем дольками.
   Цветную капусту промоем и разберем на отдельные соцветия.
2. Опустим в подсоленную кипящую воду кабачки и цветную капусту, добавим перец горошком.
   Сварим вместе кабачки и капусту до готовности.
   Откинем на сито, чтобы стек отвар.
3. Муку амаранта прогреем на глубокой сковороде на сливочном масле.
   Постепенно, постоянно помешивая,вольем сметану, добавим кетчуп и измельченный чеснок.
   Все хорошо перемешаем.
4. Положим кабачки и капусту в сковороду со сметано-томатным соусом.
   Посолим, прокипятим 4-5 минут.

Перед подачей посыплем укропом и добавим красных помидор.

Приятного аппетита и доброго здоровья!