Салат Полезный для диабетиков

Предлагается рецепт простого, вкусного и полезного (и не только диабетикам) салата по шагам. Готовим диабетическое блюдо — салат из брюссельской капусты, очаровательные вилочки которой напоминают по виду обычную белокочанную капусту.

Если полезность других компонентов этого салата общеизвестна, то о полезности брюссельской капусты стоит напомнить.

По биологической ценности эта миниатюрная капуста превосходит почти все другие капусты. В ней много (от 2,4%до 6,9%) растительного белка. Витамины группы В,Е, каротин, кальций, магний, фтор, натрий, фосфор, сера, йод и клетчатка – все это содержится в брюссельской капусте. А витамина С вообще в 4 раза больше, чем в капусте белокочанной!

При употреблении в пищу брюссельской капусты снижается уровень «плохого» холестерина, она укрепляет иммунную систему и снимает усталость. Ценится эта капуста и своим пикантным горьковатым вкусом, который придает содержание в ней горчичных масел.

Низкая калорийность – в 100 г содержится всего 36 ккал – делает брюссельскую капусту незаменимым продуктом для снижения веса.

В сыром виде брюссельская капуста особенно полезна зимой.

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская – 100 г
• Фасоль стручковая – 50 г
• Морковь свежая – 50 г
• Салат свежий – 20 г
• Шпинат молодой – 20 г
• Сметана 15%-ой жирности
• Соль

Приготовление:

1. Вымоем капусту, морковь и фасоль. С капусты снимем верхние листочки. Капусту мелко нашинкуем. Если капуста окажется суховатой, то перетрем ее с солью (как поступаем обычно с ее «старшей сестрой» – капустой белокочанной).
2. Фасоль порежем тонкими колечками. Морковь натрем на мелкой терке.
3. Свежий салат, а в данном случае взят салатный mix «Против холестерина» (и это тоже увеличивает полезность салата !) порвем крупно руками.
4. Перемешаем «рваный» салат с морковкой, фасолью и капусткой.
   Попробуем и, если надо, посолим.
5. На порционную тарелку положим целые листья молодого шпината, а на них – салатную смесь. Сверху – сметану.
6. Полезный салат готов. Съедим его сразу после приготовления!

И пусть Вам будет вкусно!

Источник: innov.ru