Использование сельди при сахарном диабете

«Как вкусно и полезно покушать морепродукты?» — спрашивают диабетики. Сельдь при этом заболевании оказывает благотворное влияние на здоровье человека, но также может навредить.

Мнение врачей при диабете 2 типа сходятся в одном – если соблюдать диету, о повышенных сахарах можно не беспокоиться. Но и полезные продукты могут повлечь за собой ухудшение состояния больного. Например, эндокринологи настоятельно советуют использовать в пищу морепродукты. Одним из самых распространенных морепродуктов является сельдь. Но ее бесконтрольное употребление строго запрещено при сахарном диабете 2 типа. Чем же она полезна, а чем может навредить?

Состав селедки и ее польза при диабете

Селедка часто используется на застольях, ее любят и взрослые и дети. Она пользуется популярностью не только из-за своего вкуса, но эта рыба еще очень полезна.

Какие полезные вещества содержит сельдь?

• калий;
• кобальт;
• фосфор;
• марганец;
• медь;
• селен;
• хром;
• железо;
• цинк;
• йод.

В этом продукте на 100 гр приходится до 33% жира и 20% белка. Углеводов в сельди нет вообще, благодаря этому при диабете можно употреблять этот продукт.

Помимо микроэлементов селедка богата витаминами D, A, E, B12 и РР. В ней содержатся жизненноважные жирные кислоты Омега-3. Эти вещества улучшают метаболизм в клетках сердца, не дают образовываться холестериновым бляшкам на стенках сосудов. Финские ученые доказали, что если есть селедку при сахарном диабете, уровень сахара в крови приходит в норму, а у здоровых людей снижается риск развития этого заболевания. Жирные кислоты Омега-3 содержаться не только в сельди, но и в лососе, форели, анчоусах, ряпушке и скумбрии. К слову, скумбрия – вторая по частоте использования людьми рыба.

А можно ли кушать скумбрию при диабете? Эта рыба содержит в себе много жира, поэтому многие считают ее вредной, но это не так. Мясо рыбы практически полностью усваивается в организме, что исключает накопление жиров. Даже, наоборот, с помощью веществ, содержащихся в скумбрии, из организма выводятся токсины. Белок скумбрии усваивается без каких-либо затрат энергии, а углеводов в мясе вообще нет. Именно благодаря этому скумбрию при диабете есть можно, но в ограниченных количествах из-за жира.

Нюансы употребления селедки

При всех положительных моментах эта рыба не так уж и безобидна для диабетиков. Есть селедку при сахарном диабете нужно очень осторожно из-за ее жирности. При заболевании 2 типа важно не допускать переедания, особенно жирными продуктами. Это плохо повлияет на состояние больного и его вес. Селедку по этой причине рекомендуется использовать не чаще 1 раза в неделю.

Можно ли есть селедку соленую? Соль может неблагоприятно сказаться на самочувствии диабетика. Если употреблять в пищу много соленых продуктов, особенно рыбы, организм будет терять нужную влагу, у человека могут отекать конечности, так как соль окружает клетки воды, блокируя поступление жидкости в клетки. Диабетикам вдвойне сложно, влагу отнимает сахар и соль. Селедка при сахарном диабете используется в вареном, печеном, маринованном и, в крайнем случае, соленом виде. Предпочтительнее ее отваривать или запекать, так как в этом случае в организм поступает много питательных веществ и мало вредных.

Селедка обеспечивает поступление в организм диабетика селена. Это вещество способствует выработке инсулина в крови.

Приготовление рыбы

Хорошо использовать рыбу вместе с овощами. Особенно вкусно запекать ее вместе с картошкой и луком. Картошка и селедка при диабете – продукты спорные, поэтому делать это блюдо не стоит часто.

Для приготовления нужно взять филе селедки, предварительно замочив ее в воде, если она соленая. Затем порезать на кусочки. Почистить картофель (5-6 шт), 2 шт. лука. Овощи почистить, промыть и порезать на кусочки. Выложить в форму для запекания шарами: картошка, лук, рыба. При выкладывании овощей нужно немного подсаливать их. Если сельдь оказалась слишком соленой, необходимо перед использованием ее промочить в воде. Это блюдо с удовольствием покушают не только диабетики, но и остальные члены семьи.

Еще малосольная сельдь диабетиками активно используется в составе различных салатов. Распространенным является салат, состоящий из:

• 3 щт. перепелиных яиц;ü пучок зеленого лука;
• немного горчицы;
• 5-10 капелек лимонного сока;
• 1 шт филе сельди.

Нарезать соломкой или кубиками рыбу, измельчить лук, аккуратно соединить все ингредиенты и перемешать. Некоторые сюда же добавляют ложку подсолнечного или оливкового масла.

Приготовить сельдь не сложно, важно правильно ее употреблять, чтобы не усугубить состояние своего здоровья.

Видео